有哪些特色的家常菜？

黄焖鸭

食材：土仔鸭300克，小土豆150克，家常调料：郫县豆瓣30克、有特酱油10克、家常芝麻酱20克、有特味精10克、家常鸡精10克、有特白糖5克、家常秘制酱35克。有特

做法：

1、家常土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，有特土豆去皮对破成块；

2、家常锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，有特下郫县豆瓣炒香烹入料酒，家常加入高汤、有特土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。

糖醋排骨

食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

1、准备原料和调料。将排骨洗净剁成3厘米长段。将排骨放入锅煮至八成熟。捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

2、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡**捞出油温加热至八成，再下锅炸至金**捞出。

3、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

农家黄粑

1.糯米洗净后泡24小时，控水备用

2.饭米洗净泡24小时打成米浆

3.红糖切丝备用

4.控水的糯米蒸熟

5.将红糖丝，肥肉末，蒸熟的糯米搅拌均匀

6.倒入一半米浆，搅拌均匀

7.静置至浆汁粘稠状

8.分次加入另一半米浆，保证浆汁粘稠，不宜稀释，蒸笼垫芭蕉叶，将调好的浆汁倒入蒸笼，边缘可放入木块便于脱模，盖上芭蕉叶和蒸笼盖子，蒸3小时，闷2小时

9.倒出晾凉

芹菜炒肉丝

1.芹菜洗净，胡萝卜去皮。

2.锅内烧开水放入芹菜，焯水一分钟。

3.捞出过凉水。

4.芹菜切段，猪肉和胡萝卜切丝，葱切末。

5.锅内放油烧热，放入肉丝翻炒。

6.待肉丝变色，放入葱末和胡萝卜丝翻炒片刻。

青椒烧茄子

材料：茄子2个 青椒4个 盐3茶匙 植物油1汤匙 豆瓣酱0.5汤匙 鸡精1茶匙 小葱3根

1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；

2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；

3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；放入茄子翻炒；

4、炒至茄子明显脱水，将熟状态；

5、放入青椒翻炒，青椒炒熟后，调入适量盐；鸡精

6、放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；

(责任编辑：知识常识)